Vietnamská Kuchyně v Praze: Kompletní Průvodce

Praha je domovem jedné z největších a nejzavedenějších vietnamských komunit ve střední Evropě, s kořeny sahajícími do 70. a 80. let, kdy do tehdejšího Československa přijížděli vietnamští studenti a dělníci v rámci programů socialistické spolupráce. Mnozí z nich zůstali, založili rodiny a postupem času vybudovali živou síť tržnic, obchodů a restaurací, díky nimž je dnes Praha jedním z nejlepších míst mimo Vietnam, kde lze ochutnat autentické vietnamské jídlo.

Srdcem této komunity je velkoobchodní tržnice SAPA v pražské čtvrti Libuš, obrovský komplex obchodů, restaurací a velkoobchodů, který funguje prakticky jako malé vietnamské město uvnitř Prahy. V SAPA najdete desítky malých restaurací a jídelen, z nichž mnohé vaří pro vietnamskou komunitu samotnou, nikoli pro turisty, což znamená pokrmy připravené bez kompromisů — plnou intenzitou chuti, autentickými surovinami dováženými přímo z Vietnamu a recepty, které se za desetiletí téměř nezměnily.

Za hranicemi SAPA se vietnamské restaurace rozprostírají po celé Praze, od malých bister v Praze 4 a Praze 10, kde vietnamská komunita tradičně žije, až po modernější podniky v centru města, které si získaly oblibu i u české klientely. Tato druhá vlna restaurací často mírně přizpůsobuje pokrmy místnímu vkusu, ale i tak si zachovává jádro autentické vietnamské kuchyně, počínaje pořádnou miskou phở a konče čerstvými letními závitky.

Phở zůstává nejrozšířenějším a nejmilovanějším vietnamským pokrmem v Praze, k nalezení téměř v každé vietnamské restauraci ve městě, od skromných bister až po specializované phở restaurace, kde je vývar tou hlavní hvězdou. Vedle phở si v Praze velkou oblibu získal také bún chả, grilované vepřové maso podávané se studenými nudlemi a osvěžující omáčkou nước chấm, spolu s bánh mì, vietnamskými sendviči, které jsou ideální na rychlý oběd v centru města.

Kvalita surovin je jedním z důvodů, proč pražská vietnamská kuchyně obstojí ve srovnání s tou v samotném Vietnamu. Velkoobchodní síť soustředěná kolem SAPA zajišťuje restauracím po celém městě přístup k čerstvým bylinkám, správným druhům rýžových nudlí, fermentovaným omáčkám a dalším specializovaným surovinám, které by jinak bylo těžké mimo Vietnam sehnat. Díky tomu si i menší rodinné restaurace mohou dovolit vařit poctivě, bez zbytečných náhražek.

Pro návštěvníky Prahy, kteří chtějí ochutnat to nejlepší z vietnamské kuchyně, je dobrým začátkem právě návštěva SAPA, ideálně v době oběda, kdy jsou jídelny plné místních zákazníků. Odtud lze pokračovat objevováním menších bister roztroušených po celém městě, přičemž fronta vietnamských zákazníků je spolehlivějším vodítkem ke kvalitě než jakékoli online hodnocení.

Níže najdete naše podrobné recenze a doporučení konkrétních vietnamských restaurací v Praze, aktualizované postupně tak, jak objevujeme a ověřujeme nová místa.

Z Blogu