Việt Nam là nước sản xuất cà phê lớn thứ hai thế giới, sau Brazil. Cà phê Việt đậm, đắng và ngọt cùng lúc. Nổi tiếng nhất là cà phê sữa đá, có mặt ở hầu hết các quán Việt tại Séc.
Nguồn gốc cà phê Việt Nam
Cà phê được người Pháp đưa vào Việt Nam vào giữa thế kỷ 19, ban đầu trồng ở miền Bắc, sau đó phát triển mạnh ở Tây Nguyên. Vùng đất đỏ bazan quanh Buôn Ma Thuột rất hợp với cây cà phê robusta, và ngày nay Việt Nam là một trong những nước xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới.
Vì sữa tươi khó bảo quản trong khí hậu nóng, người Việt dùng sữa đặc có đường, từ đó sinh ra cà phê sữa. Chiếc phin nhỏ bằng nhôm giúp pha từng ly ngay tại bàn. Ở Hà Nội, cà phê trứng ra đời năm 1946 tại quán Giảng, khi sữa khan hiếm và người ta đánh lòng đỏ trứng với đường để thay thế.
Cà phê Việt khác gì
- Robusta: Việt Nam trồng chủ yếu robusta, nhiều caffeine và đắng đậm hơn arabica.
- Rang: rang đậm, đôi khi với bơ hoặc đường, cho mùi sô-cô-la.
- Phin: dụng cụ pha bằng kim loại đặt trên cốc, cà phê nhỏ giọt chậm 4 đến 5 phút.
- Sữa đặc: dùng thay sữa tươi và đường, vì ngày trước sữa tươi nhanh hỏng trong khí hậu nóng.
Các loại cà phê Việt
- Cà phê sữa đá: phổ biến nhất
- Cà phê đen đá: thường pha đường
- Cà phê sữa nóng
- Cà phê trứng: đặc sản Hà Nội, kem lòng đỏ trứng đánh với sữa đặc
- Bạc xỉu: kiểu Sài Gòn, nhiều sữa, ít cà phê
- Cà phê muối: kem muối, xu hướng mới từ Huế
Cách pha cà phê phin tại nhà
Chuẩn bị
- phin cà phê
- 2 đến 3 thìa cà phê xay thô
- 1 đến 2 thìa sữa đặc
- nước nóng khoảng 95 °C và đá
Cách pha
- Cho sữa đặc vào cốc.
- Đặt phin lên cốc, cho cà phê vào và nén nhẹ.
- Rót chút nước cho cà phê nở trong 30 giây.
- Rót đầy nước, đậy nắp, chờ cà phê nhỏ giọt.
- Khuấy đều với sữa. Với cà phê sữa đá, rót sang cốc đầy đá.
Mua cà phê Việt ở đâu
Cà phê xay, phin và sữa đặc có bán ở cửa hàng châu Á và chợ Sapa. Cà phê sữa đá rất hợp khi ăn bánh mì.
Cách thưởng thức cà phê Việt
- Chờ phin nhỏ giọt. Một ly cà phê phin mất khoảng 4–5 phút. Chờ đợi là một phần của trải nghiệm.
- Khuấy đều sữa đặc. Với cà phê sữa, hãy khuấy kỹ cho cà phê hòa với lớp sữa đặc dưới đáy ly trước khi thêm đá.
- Uống chậm. Người Việt ngồi quán cà phê hàng giờ để trò chuyện, đọc báo hoặc ngắm phố.
- Kèm trà đá. Nhiều quán tặng kèm một ly trà đá để tráng miệng sau vị đậm của cà phê.
- Thử cà phê trứng và cà phê muối. Ngoài cà phê sữa đá, hãy thử cà phê trứng Hà Nội và cà phê muối Huế.
Câu hỏi thường gặp
Cà phê Việt có mạnh hơn espresso không?
Nhờ robusta, một ly cà phê Việt thường nhiều caffeine hơn espresso arabica.
Dùng sữa tươi thay sữa đặc được không?
Được, nhưng vị đặc trưng của cà phê Việt đến từ sữa đặc có đường.