Bánh mì Việt Nam là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng nhất thế giới. Vỏ bánh giòn, pa-tê béo, thịt, đồ chua, rau mùi và ớt tạo nên hương vị không lẫn vào đâu được. Ở Praha, bánh mì là bữa trưa nhanh rất được ưa chuộng.
Nguồn gốc bánh mì Việt Nam
Người Pháp đưa bánh mì baguette vào Việt Nam từ giữa thế kỷ 19. Lúc đầu đây là món của người Pháp và giới khá giả. Người Việt gọi nó là “bánh Tây” và thường ăn với sữa hoặc đường.
Thợ làm bánh Việt dần biến tấu ổ bánh cho hợp khí hậu nóng ẩm và khẩu vị địa phương: ổ ngắn hơn, ruột nhẹ và xốp, vỏ mỏng giòn. Thay vì bơ và phô mai kiểu Pháp, bánh được kẹp pa-tê, xốt mayonnaise, thịt và đồ chua. Sau năm 1954, nhiều người từ miền Bắc vào Sài Gòn mở lò bánh và quầy bánh mì kẹp nhân. Những tiệm như Hòa Mã (mở năm 1958) đã biến bánh mì pa-tê, chả lụa, đồ chua thành món ăn nhanh của cả thành phố.
Từ những năm 1970–1980, người Việt ở nước ngoài mang bánh mì sang Mỹ, Úc và châu Âu. Năm 2011, từ “banh mi” được đưa vào từ điển Oxford. Ngày 24/3/2024, Google làm hẳn một Doodle để tôn vinh bánh mì Việt Nam.
Bánh mì ở mỗi vùng một khác
- Hà Nội: nhân đơn giản, nhiều pa-tê, thường nướng lại cho giòn.
- Hải Phòng: bánh mì cay, ổ nhỏ dài như ngón tay, kẹp pa-tê và tương ớt.
- Hội An: nổi tiếng với bánh mì Phượng và nước sốt riêng của từng quán.
- Sài Gòn: ổ to, nhân đầy đủ thịt nguội, chả lụa, đồ chua, rau thơm và ớt.
Nhân bánh mì gồm những gì
- Pa-tê và mayonnaise phết lên bánh
- Thịt: chả lụa, thịt nguội, thịt nướng hoặc gà
- Đồ chua cà rốt, củ cải
- Dưa chuột, rau mùi, hành lá và ớt tươi
- vài giọt xì dầu hoặc Maggi
Các loại bánh mì phổ biến
- Bánh mì thịt: loại truyền thống với thịt nguội, chả lụa
- Bánh mì gà
- Bánh mì xíu mại: kẹp xíu mại sốt cà chua
- Bánh mì trứng: món ăn sáng quen thuộc
- Bánh mì chay: nhân đậu phụ
Mua bánh mì ở Praha
Nhiều quán Việt ở trung tâm Praha có bánh mì, nhưng nhiều lựa chọn nhất là ở chợ Sapa, ví dụ Bánh Mì Má Lùm.
Thế nào là một ổ bánh mì ngon
- Bánh nóng, vỏ giòn, không dai.
- Đồ chua tươi, chua nhẹ.
- Nhiều rau mùi và rau thơm.
- Làm ngay khi khách gọi để bánh không bị ỉu.
Cách thưởng thức bánh mì
- Ăn ngay khi còn nóng. Bánh mì ngon nhất trong 10–15 phút đầu, khi vỏ còn giòn và đồ chua còn tươi.
- Gọi theo khẩu vị. Bạn có thể xin thêm hoặc bớt ớt, pa-tê, rau mùi, hoặc bỏ dưa chuột.
- Chấm với món nước. Người Việt còn ăn bánh mì chấm bò kho, cà ri gà hoặc xíu mại. Đây là bữa sáng rất phổ biến ở miền Nam.
- Uống kèm cà phê sữa đá hoặc trà đá. Vị đắng ngọt của cà phê cân bằng vị béo của pa-tê.
- Hâm lại đúng cách. Nếu mang về ăn sau, hãy tách rau và đồ chua ra, rồi nướng vỏ bánh 3–5 phút trong lò hoặc nồi chiên không dầu ở khoảng 180 °C. Không nên dùng lò vi sóng vì bánh sẽ bị dai.
Bánh mì khác gì sandwich, torta hay panino? Xem bài Bánh mì khác gì bánh kẹp các nước.
Câu hỏi thường gặp
Bánh mì giá bao nhiêu ở Praha?
Khoảng 100 đến 180 Kč tùy loại nhân và quán.
Ăn bánh mì uống gì?
Hợp nhất là một ly cà phê sữa đá.