Praha má jednu z největších vietnamských komunit ve střední Evropě, a tak tu najdete stovky vietnamských restaurací a bister. Kvalita se ale hodně liší. Některá místa vaří autenticky jako v Hanoji nebo Saigonu, jiná nabízejí univerzální „asijské“ menu. V tomto článku najdete, jak vybrat dobrou vietnamskou restauraci v Praze, kam se vydat a co si objednat.
Jak poznat dobrou vietnamskou restauraci
- Krátké menu. Bistro, které dělá deset jídel, je obvykle dělá lépe než podnik s dvěma sty položkami a sushi k tomu.
- Vývar na phở. Má být čirý, voňavý po badyánu a skořici a vařený z kostí, ne z kostky.
- Čerstvé bylinky. K polévce byste měli dostat talířek s bylinkami, klíčky, limetkou a chilli.
- Vietnamští hosté. Když v podniku obědvají Vietnamci, je to dobré znamení.
Vietnamská bistra v centru a okolí
V širším centru Prahy je řada podniků zaměřených na konkrétní jídla. Mezi známá místa patří například Pho Tien na Praze 5, BUNČA zaměřená na bún chả, NV Restaurace na Smíchově, síť Pholẽvka (Harfa a Flora) nebo Café Buddha, známá svým bún bò Nam Bộ. Většina z nich rozváží také přes Wolt nebo Foodoru. Otevírací dobu a aktuální menu si ověřte přímo u podniku.
Tržnice Sapa: „Malá Hanoj“ v Libuši
Pokud chcete opravdu autentickou vietnamskou kuchyni, jeďte do tržnice Sapa na Praze 4. Je tu desítky malých vietnamských bister, kde se vaří hlavně pro vietnamskou komunitu: phở, bún chả, bánh cuốn, bánh mì i jídla, která v centru téměř neuvidíte. Tržnice má i vegetariánské a veganské podniky, například Bo De Tam.
Co si ve vietnamské restauraci objednat
- Phở bò nebo phở gà: hovězí nebo kuřecí polévka s nudlemi.
- Bún bò Nam Bộ: nudle s hovězím, arašídy a bylinkami.
- Bún chả: grilované vepřové s nudlemi a omáčkou.
- Nem a letní závitky jako předkrm.
- Bánh mì na rychlý oběd s sebou.
- Vietnamská káva s kondenzovaným mlékem na závěr.
Vietnamské bistro vs. restaurace
Vietnamské bistro je obvykle menší, levnější a rychlejší. Často nabízí polední menu za dobrou cenu a jídlo s sebou. Restaurace mívají širší menu, obsluhu u stolu a jídla pro sdílení, jako je hot pot (lẩu) nebo celá ryba. Pro první seznámení s vietnamskou kuchyní stačí dobré bistro.
Časté otázky
Kde je v Praze nejvíc vietnamských restaurací?
Na tržnici Sapa v Libuši na Praze 4. V centru jsou vietnamská bistra rozptýlená po celém městě.
Kolik stojí jídlo ve vietnamské restauraci v Praze?
Polévka phở nebo bún bò Nam Bộ stojí v běžném bistru zhruba 200 až 300 Kč. Na Sapě bývá jídlo o něco levnější.
Mají vietnamské restaurace vegetariánská jídla?
Ano. Hledejte v menu slovo „chay“ nebo varianty s tofu.